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2018年2月3日 星期六

西蘭花這樣吃營養物質會有所流失!你還要這樣做? _-,

西蘭花這樣吃營養物質會有所流失!你還要這樣做?
 提到防癌蔬菜,都會想到西蘭花。西蘭花也被譽為「蔬菜皇冠」,也有人叫它「天賜的良藥」,可見西蘭花營養之豐富~不過如果吃法不正確,就不能發揮西蘭花的營養 ...


 

提到防癌蔬菜,都會想到西蘭花。西蘭花也被譽為「蔬菜皇冠」,也有人叫它「天賜的良藥」,可見西蘭花營養之豐富~不過如果吃法不正確,就不能發揮西蘭花的營養價值

多項研究證明西蘭花抗癌效果好

美國癌症研究協會就對西蘭花進行了一番研究,最終結果顯示:吃西蘭花等十字花科蔬菜,可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症復發。

日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花也是名列前茅。

美國《營養學》雜誌也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。

哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗也表明:每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人,比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率要低40%。這是因為西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質,其在人體內會被分解產生蘿蔔硫素,這種成分被證明具有抗癌作用。

西蘭花這樣吃效果大打折扣

雖然人人都吃西蘭花,但並不是人人都會吃,99%的人在吃西蘭花時,反倒是讓西蘭花的營養和防癌效果大打折扣。

1、隨便洗洗:西蘭花看起來很乾凈,所以很多人都是放水龍頭下沖一下就了事了,但其實由於它的特殊結構,內部很容易殘留農藥和小蟲子,如果只是簡單的沖一下,那和沒洗沒什麼區別,照樣把農藥全都吃進了肚子裡了。

建議:洗西蘭花時一定要先用牙刷輕刷菜花表面,再掰成小塊,用鹽水浸泡15~20分鐘,最後用流動水沖洗乾淨。

2、爆炒:西蘭花烹飪時爆炒時間不可過長,也不耐高溫長時間處理,否則一些營養物質會有所流失。所以,選擇對的烹飪方法煮西蘭花非常重要,蒸是保持食物營養最好的方法。蒸西蘭花時,將溫度控制在100°C內,最大限度保留營養。蒸的時間不應超過5分鐘,當西蘭花變成亮綠色的時候,其抗癌作用最強。


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